ESPAÑA-EL MEDITERRANEO-ARROZ-ARROZ NEGRO

**   ARROZ NEGRO   **

CATALUÑA

El arroz negro se ha vuelto un guiso popular en el litoral español.De Cataluña a Andalucia,se multiplican las versiones.Dicen que su origen es catalán.Esta es la versión mas extendida.Algunos la preparan en cazuela de barro,pero esta conserva el calor demasiado tiempo y puede que el arroz se pase.

Ingredientes:

-300gr de sepia

-300gr de calamares

-1 cebolla

-4 tomates maduros

-4 dientes de ajo

-tinta de calamar

-aceite de oliva virgen

-sal

ingredientes

Elaboración:

Sofreír la cebolla y el ajo,picados,con un poco de aceite de oliva,a fuego muy lento y removiendo con frecuencia hasta que la cebolla este blanda.

Incorporar los tomates pelados y triturados y mantener hasta que este frito.Añadir la sepia y el calamar troceados y saltear diez minutos.

Añadir la tinta y remover.Calentar 2 litros de agua o caldo de pescado(mejor),llevar a ebullición y mantener el hervor a fuego lento.

Incorporar el arroz,saltear 2 o 3 minutos y añadir 2 1/2 medidas de agua por cada una de arroz.

Ajustar el punto de sal,llevar a ebullición,bajar el fuego y mantener el hervor durante 16 minutos mas.

Servir inmediatamente.

Nota:

Este arroz se puede servir acompañado por ajoaceite.