ITALIA-ENTRADAS-PASTEL DE PATATAS Y SETAS

**   PASTEL DE PATATAS Y SETAS   **

TEGLIA DI PATATE E FUNGHI

Pasteles como estos han hecho las delicias de las mesas familiares de media Italia,sin exigir poco mas que unas patatas,un poco de cebolla,leche y las setas que se puedan tener a mano.En temporada se emplean frescas,pero durante el resto del año se pueden preparar tanto con las secas como las congeladas.El boletus edulis proporciona un magnifico resultado a precios bastante asequibles.

Ingredientes:

-1kgr de patatas

-100gr de boletus edulis secos

-2 cebollas fileteadas

-100gr de queso parmesano rallado

-1/2l de leche

-aceite de oliva 

-pimienta

-sal

boletus edulis

Elaboración:

Hidratar las setas durante una hora en agua tibia.

Escurrir y rehogar 5 minutos a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de aceite.Añadir las cebollas,cortadas en juliana fina y mantener a fuego lento,removiendo de vez en cuando,hasta que estén bien pochadas.Ajustar de sal y pimienta.

Pelar las patatas,cortarlas en rodajas muy finas y mientras se calienta el horno( a unos 180ºC),untar con aceite una cazuela de horno,disponiendo en ellas capas alternas de patatas y setas con cebolla,espolvoreando cada capa con un poco de queso parmesano,pimienta y sal.

Cubrir con leche y hornear durante al menos una hora,hasta que no quede liquido y se dore el guiso.Dejar reposar unos minutos antes de servir.