CHINA-LOS SECRETOS DEL ARROZ

**   LOS SECRETOS DEL ARROZ   **

El arroz es un elemento básico en la cocina china.Ocupa el lugar del pan en nuestras cocina y se sirve en cuencos individuales para cada comensal.Su preparación rompe alguna de las normas que aplicamos a nuestros arroces:se remoja el arroz y se mueve con los palillos para soltar el grano.Se emplea arroz de grano largo.

Ingredientes:

-3 tazas de arroz

-750cl de agua

Elaboración:

Lavar 3 o 4 veces el arroz,dejando que los granos corran entre los dedos.

Escurrir bien,cubrir con agua y dejarlo reposar 3 o 4 horas.Escurrir de nuevo el arroz y pasarlo a una cazuela.

Añadir el agua y cocer,sin tapar y a fuego vivo durante 4 minutos,removiendo constantemente con los palillos de cocinar.Tapar la cazuela,bajar a fuego medio y cocer otros 8 minutos,removiendo de vez en cuando.

El arroz no debe quedar grumoso y los granos estarán firmes e hinchados.Apagar el fuego y separar los granos removiendo con los palillos.Tapar y mantener caliente hasta el momento de servir.