TURQUIA-PESCADOS-LUBINA CON PATATAS AL HORNO

**   LUBINA CON PATATAS AL HORNO   **

FIRINDA PATATESLI LEVREK

La mayoría de los hornos del Mediterraneo han albergado una fuente de pescado parecida:lubina,patata y las hortalizas mas habituales(tomate,pimiento y cebolla).Los cocineros turcos,afectos a las propuestas mas aromáticas,incluyen raki y otras hortalizas,como el apio,así como un toque picante que sirva de contrapunto al dulzor del licor.

Ingredientes:

-1 1/2 kgr de lubina

-400gr de patatas

-3 tomates maduros

-2 cebollas

-2 ramas de apio

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-2 dientes de ajo

-1 cayena

-1cl de raki

-aceite de oliva

-pimienta negra y sal.

Elaboración:

Limpiar y lavar la lubina

.Escurrir,secar y reservar.Machacar los dientes de ajo con la cayena,el raki,pimienta negra y sal.Disponer las cebollas, cortadas en rodajas,sobre el fondo de una fuente de horno ligeramente engrasada.

Cubrir con las patatas(también peladas y cortadas),poner sobre ellas los pimientos y el tomate,todo a rodajas.

Aderezar con la mezcla preparada,condimentar con un chorro de aceite de oliva y mantener en el horno a 180ºC alrededor de 1 1/2 hora,hasta que las patatas estén tiernas.Sazonar la lubina por dentro y pasarla a la fuente de horno,dejando que se haga 20 minutos por cada lado.

Retirar del horno,abrir la lubina,retirar la espina central y las espinas mas grandes que cubren las agallas y servir.