CUBA-PESCADOS-ENCHILADO DE PESCADO

**   ENCHILADO DE PESCADO   **

Ingredientes:

-3kgr de pescado

-2 ajies

-2 cucharadas de aceite

-3 cucharadas de zumo de limón

-1 cebolla mediana

-3 ajies

-6 tomates maduros

-4 cucharadas de mantequilla

-1 diente de ajo

-1 hoja de laurel

-1/2 taza de caldo de pescado

-1/2 taza de harina

-sal

Elaboración:

Limpiar

el pescado,separar la piel y cortarlo a dados.Machacar el aji picante en un mortero y agregar el zumo de limón y la sal.Sazonar el pescado

con este adobo unos 5 minutos.Rebozar el pescado con harina y freír con el aceite y mantequilla muy calientes.En una cazuela freír los ajos,la cebolla,

los ajies.Cuando estén dorados agregar el tomate.Cuando este frito todo,agregar el caldo

y cocinar unos 5m mas a fuego lento.Añadir los trozos de pescado y sin remover cocinar a fuego lento unos 15

minutos mas.Dejar reposar 2 o3 minutos y servir.