VOCABULARIO-B

**   VOCABULARIO-B   **

BAÑO DE MARIA:Calentar o cocer al baño de maria es ponerlo en una casija que no esta de inmediato contacto con el fuego,si no metida en otra llena de agua,la cual se calienta y se cuece a voluntad.

BLANQUEAR:Es poner al agua hirviendo,durante un tiempo determinado,carnes,pescados o verduras cuyas partes acres o colorantes se extraen de ese modo.

BRESEAR:Cocer a fuego lento en una cacerola llamada brasera un trozo de carne,cerrando hermeticamente la vasija.

BRIDAR:Consiste en en cocer en forma especial cualquier ave para que sobresalga el pecho y tenga mejor presentacion.

BRUNOISE:Verduras cortadas en pedacitos cuadrados.