INDIA-POSTRES-GULAB JAMUN

**   BUÑUELOS DE LECHE   **

Continua el espectacular abanico de propuestas reposteras preparadas a partir de productos lacteos.

Se trata de una masa preparada sin azucar,por que el sabor dulce llegara mas tarde,en forma de baño de almibar.

Ingredientes:

-750gr de azucar

-11/5l de agua

-1 cucharada de postre de agua de rosas

-150gr de leche en polvo

-3 cucharadas soperas de harina 

-1 cucharada sopera de semola

-2/3 de cucharada de postre de levadura en polvo

-3 cucharadas de postre de mantequilla clarificada

-3 cucharadas soperas de leche

-aceite

Elaboracion:

Mezclar la leche en polvo con

la harina,levadura,semola y la mantequilla clarificada.Añadir la leche y trabajar con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y elastica.

Dividir la masa en 6 trozos y formar cilindros de ancho de una nuez,cortando estoa,a su vez,hasta obtener 36 porciones.

Amasar en forma de bolas y reservar.

Disolver el azucar en el agua,añadir el agua de rosas y llevar a ebullicion,

a fuego lento,hasta obtener un almibar suave y ligero.

Freir las bolas de leche en una sarten con abundante aceite,a temperatura media,hasta que esten doradas

por ambos lados.Escurrir sobre papel absorvente y pasar a la cazuela de almibar.

Llevar a ebullicion el almibar,mantener 2 minutos a fuego lento,sacar y

escurrir ligeramente los dulces,pasar a una fuente y dejar enfriar.