ROLLO DE PAVO RELLENO DE SOBRASADA CON PURE DE PATATA

**    ROLLO DE PAVO RELLENO DE SOBRASADA CON PURE DE PATATA   **

 

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga de pavo,200 g de sobrasada mallorquina,2 manzanas,100 g de judías

verdes ,50 g de mantequilla ,aceite de oliva virgen extra,sal, pimienta,

perejil, vinagreta, 1 rama de canela

Elaboración :

 Estira bien la pechuga de pavo sobre una superficie lisa y

 úntala por encima con la sobrasada. Extiéndela bien. Enrolla la

carne y ata el rollo con una lid de cocina. Salpimienta y

colócalo en una fuente amplia con la mitad de la mantequilla.

Riega con un chorrito de aceite y hornea (previamente caliente) a

200ºC durante 10-12 minutos. Deja reposar, retira la cuerda y

corta la carne en medallones. Para el puré de manzana, pela las manzanas,

 descorazona y córtalas en medias lunas. Ponlas en un bol y

 añade el resto de la mantequilla y una rama de canela.

 Salpimienta y tapa el bol con plástico de cocina. Introduce en

 el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Retira el

plástico y la canela y remueve bien con la varilla hasta hacer un puré. Limpia

las judías verdes, retirando los hilos y las puntas, corta en

 juliana y saltéalas a fuego vivo en una sartén

 con un chorrito de aceite. Sazona. Sirve los

 medallones de pavo rellenos de sobrasada en un plato, añade

 las judías verdes y acompaña con el puré de manzana.

Adereza con un poco de vinagreta y perejil picado.