PULPO CON ALMEJAS Y COLMENILLAS

**   PULPO CON ALMEJAS Y COLMENILLAS   **

 

colmenilla:

Es una de las setas más apreciadas por los gourmets, debido a su exquisito sabor, hecho que unido a la original forma de su sombrero, dan como resultado recetas deliciosas y muy originales.

 Según se dice, esta seta era tan apreciada por el Papa Bonifacio VIII que llegó a promulgar un edicto de excomunión a todo aquel que la recogiese en los terrenos del Vaticano.

Ingredientes:

-1 pulpo de unos 800gr aprox.

-200gr de almejas

-100gr de setas colmenilla deshidratadas

-1 diente de ajo

-1/2 cebolla

-2 hojas de laurel

-pimenton dulce

-guindilla seca

-1/2 vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen

-sal

Lavar el pulpo.En una olla con agua,sal y las hojas de laurel introduciremos el pulpo en cuanto empiece a hervir,sacamos.

Haremos esta misma operacion tres veces.

Dejaremos cocer 1 y 1/2 horas,sacamos y troceamos en rodajas.

Previamente habremos puesto en remojo las setas para rehidratarlas,tiene que estar sobre 1 hora.

En una cacerola con aceite de oliva pochamos el ajo y la cebolla picadita,añadimos las almejas,las setas,el pulpo troceado,la guindilla y el pimenton.

Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

Si las guindillas que tenemos son grandes,pondremos 3-4 rodajas,si son pequeñas con 2 guindillas partidas,suficiente.

Añadimos ahora un vaso de agua de la coccion del pulpo y coceremos otros 10 minutos mas.

Servimos muy caliente.

Que bonitas son,no os parece???