BERENJENAS RELLENAS

**   BERENJENAS RELLENAS  **

La receta que os doy ahora es de como hago yo las berenjenas,imagino que serán muy similares a otras,pero esta es la que se hace en mi familia. 

Ingredientes:

-2 berenjenas grandes

-1/2kgr de carne picada

-400gr de tomate triturado

-1 cebolla

-1/2l de leche

-3 cucharadas soperas de harina

-una pizca de nuez moscada

-orégano

-queso rallado tipo parmesano

-aceite de oliva virgen

-sal y una cucharada de azúcar.

Preparación:

Primero cortaremos las berenjenas por la mitad a la larga y les cortamos el rabo.

En una fuente para horno previamente untada con un pelin de aceite pondremos las berenjenas boca abajo y hornearemos unos 30 minutos a 200ºC

Cuando estén tibias les sacaremos la carne,pero con cuidado no quitar demasiado,para que se queden enteras y no se espachurren al rellenar,reservamos.

En una cazuela con aceite freiremos la cebolla picada,cuando este a punto añadimos la carne picada y freímos todo.

La carne puede ser la que os guste,cerdo , ternera o mixta.

Cuando este frito añadimos el tomate y una cucharada sopera de azúcar(para la acidez del tomate)dejaremos cocinar.

Cuando veamos que casi esta añadiremos la sal y terminaremos de cocer.

La carne de la berenjena que hemos reservado la trocearemos y añadimos al tomate y carne picada,mezclamos y espolvoreamos orégano al gusto.

Colocamos en una fuente para gratinar las berenjenas y las rellenamos.

A continuación,en un cazo,pondremos un poco de aceite de oliva y sofreímos un poco de cebolla muy picadita.

Añadimos la harina y removemos.Vamos agregando poco a poco la leche y espolvoreamos con nuez moscada,también le pondremos sal.

Iremos removiendo para evitar que se pegue la bechamel al cazo.

Cuando veamos que ya esta espesa ,rociamos cada una de las berenjenas y espolvoreamos con queso rallado.

Gratinaremos unos 10 minutos con el horno a 200ºC.

Servimos.