TIPOS DE ARROZ Y SUS USOS

Hay muchas variedades de arroz y,de acuerdo con sus propiedades,cada tipo o variedad es idónea para determinados platos o recetas.
Vamos a hacer un resumen de las principales variedades de arroces y sus usos mas conocidos:

*Arroz glutinoso: tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido en almidón.ideal para platos de arroz sushi/japones.

*Arroz de grano largo:supera los 6mm,es de cocción rápida quedando entero y suelto.Ideal para ensaladas,arroz blanco y guarniciones.

*Arroz de grano medio: 5-6mm,es el de mayor consumo.Idóneo para paellas,arroces al horno,cazuelas de arroces etc.

* Arroz vaporizado:no se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial.Absorbe peor los sabores de los ingredientes.Para utilizarlo hay que aumentar el liquido,el tiempo y el reposo.Idóneo para arroces caldosos.

*Arroz de grano redondo: es de tamaño pequeño y cuece rápido,con almidón.Ideal para risottos y el arroz con leche.

*Arroz salvaje o arroz indio: no es propiamente un arroz,de color oscuro.Ideal para decorar platos de guarnición.

*Arroz basmati: de grano largo y fino,se cuece dejando los granos enteros y sueltos.Ideal para guarnición y para mezclas de platos con curry y orientales.

*Arroz integral:oscuro por que conserva la cascara o salvado.Muy rico en vitaminas.De cocción lenta(45 minutos).Ideal para dietas y platos vegetarianos.

*Arroz tailandes: con aroma a jazmín,ideal para guarnición de pescados y mariscos.